Ruista ranteeseen

Perinneleivonnan ABC: Kunnon villihiivalla käynnistetty ruisjuuri, siitä raski ja eikun leipomaan. Vie aikaa mutta palkitsee tuoksulla, ulkonäöllä ja ennenkaikkea huikealla maulla.

Ruisjuuri laitettiin alulle luomujauhoista, leivinhiivattomasta luomuruisleivästä
 ja vedestä.
Neljän päivän käymisen jälkeen tuloksena vahvasti hapan tuoksu ja kupliva massa.
 

Juuresta veivattiin raski, jonka annettiin käydä n. vuorokausi.

Valmiit limput ready for the oven...

...ja valmista tuli - niinonnättiä!