Suklaakakulla herkuteltiin ja harjoiteltiin samalla kuorruttamista ja palettilastan käyttöä.
 |
| Bouillabaisse |
tiistai 18. helmikuuta 2014
Herkkuja
Sinisimpukat taipui perinteisesti merimiehen vaimon tapaan ja aasialaisittain maustettuna.
Suklaakakulla herkuteltiin ja harjoiteltiin samalla kuorruttamista ja palettilastan käyttöä.
Suklaakakulla herkuteltiin ja harjoiteltiin samalla kuorruttamista ja palettilastan käyttöä.
maanantai 17. helmikuuta 2014
Kevään opinnäytetyöt
Keväällä à la carte-kurssilaiset pitävät opinnäytteenään Burgerpäiviä Henkilöstöravintola Paratiisissa.
Ensimmäinen ryhmä päätti valmistaa hirviburgerin, Pulled pork burgerin kotimakkaran kera sekä kasvisvaihtoehtona chili sin carne burriton. Aikaa esivalmisteluihin oli yksi päivä ja kahtena seuraavana päivänä pyöritettiin asiakkaille burgerbaaria. Tehtävään kuului myös jälkiruoka, jonka piti sisältää leivonnaisen. Muuten aihe oli vapaa. Ensimmäinen ryhmä teki valkosuklaalla maustetun Browniekakun mangosorbetin ja vanilja fluid geelin kera.
Ensimmäinen ryhmä päätti valmistaa hirviburgerin, Pulled pork burgerin kotimakkaran kera sekä kasvisvaihtoehtona chili sin carne burriton. Aikaa esivalmisteluihin oli yksi päivä ja kahtena seuraavana päivänä pyöritettiin asiakkaille burgerbaaria. Tehtävään kuului myös jälkiruoka, jonka piti sisältää leivonnaisen. Muuten aihe oli vapaa. Ensimmäinen ryhmä teki valkosuklaalla maustetun Browniekakun mangosorbetin ja vanilja fluid geelin kera.
 |
| Pulled pork sai lisäkkeiksi bataattiröstin, kotimakkaraa, BBQ-soosin ja cole slawin |
 |
| Kotimakkara maustettiin Bratwurst-tyyppisesti ja lihana käytettiin naudan lapaa |
 |
Hirviburger, marinoitua punasipulia ja ranut  |
maanantai 10. helmikuuta 2014
Keittiömestareiden Liittopäivät Kotkassa
7.-9.2. pidettiin Kotkassa Suomen Keittiömestareiden Liittopäivät. Ohjelmassa oli kokoustamista, merimuseota, yhteistyöpalavereja, lounasta ja dinneriä. Tilaisuuteen osallistui vajaa 300 henkeä.
Etelä-Pohjanmaan keittiömestareista osallistujia oli vajaa parikymmentä.
Kokous pidettiin Merikeskus Vellamossa jossa oli myös yhteistyökumppaneiden myyntinäyttely.
Ohjelmaan kuului myös Cordon Bleu-käätyjen jako.
Illallinen oli katettu konserttisaliin ja serviisistä vastasi valtaosin opiskelijat. Oli ilo nähdä nuoria vatitarjoilijoita työssään.
Etelä-Pohjanmaan keittiömestareista osallistujia oli vajaa parikymmentä.
Kokous pidettiin Merikeskus Vellamossa jossa oli myös yhteistyökumppaneiden myyntinäyttely.
Ohjelmaan kuului myös Cordon Bleu-käätyjen jako.
Illallinen oli katettu konserttisaliin ja serviisistä vastasi valtaosin opiskelijat. Oli ilo nähdä nuoria vatitarjoilijoita työssään.
lauantai 1. helmikuuta 2014
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)